Дёге (хе из ракушки)

Ингредиенты:

Ракушка (спизула) 15 язычков
Уксус 9% 1,5 ст.л.
Сахар 1 ч.л.
Соль 1 ч.л. + щепотка для моркови
Янним 1 ч.л.
Лук репчатый 1/2 шт.
Морковь 1/2 шт.
Растительное масло 4 ст.л.
Красный перец 1 щепотка
Лук зелёный несколько перьев

Приготовление:

Вот так выглядят свежие  язычки ракушки спизулы:

Язычки ракушки хорошо помыть и залить на 2 минуты крутым кипятком, чтобы язычки стали розового цвета. Слить воду. Добавить уксус, перемешать и оставить на 20 минут. Промыть язычки холодной водой.

Морковь нарезать тонкой  соломкой (удобнее использовать корейскую тёрку). Добавить к моркови щепотку соли, слегка "пожамкать" руками и оставить на 5-7 минут. Добавить к моркови сахар, янним, лук, нарезанный полукольцами и зеленый лук.

Каждый язычок ракушки разрезать вдоль на 3-4 кусочка. Добавить ракушки к моркови.

Масло раскалить на сковороде, добавить щепотку красного перца, чтобы масло приобрело красновато-рыжий цвет (следите, чтобы перец не сгорел, иначе блюдо будет не острым, а горьким). Полить ракушки с морковью раскалённым маслом. Всё хорошо перемешать и поставить в холодильник настаиваться на 2-3 часа.

Салаты, Корейская кухня

Поделитесь рецептом

Комментарии

Если вам понравился мой рецепт или статья, можете оставить комментарий.

Отправить

  • Марина

    18 марта 2019 г.
    Здравствуйте. Я многое готовлю по Вашим рецептам. Все очень вкусно и просто. Уже писала раньше. Хочу спросить насчёт хё из селёдки. Не могли бы Вы подсказать, пожалуйста, Готовится оно также как из Спизулы или по-другому? Спасибо

    Изобретательная

    Здравствуйте. Да, все виды хе готовятся по одному принципу

  • Марина

    11 апреля 2019 г.
    а селедка должна быть сырая или как то обработанная?

    Изобретательная

    В этом рецепте нет селедки. Если вы хотите сделать хе так же из селедки, то ее обязательно нужно подварить в растворе уксуса и воды

  • 11 мая 2020 г.
    Рецепт СУПЕР, обожаю корейскую кухню

  • Олег

    8 января 2024 г.
    Начал готовить, простой рецепт, доступные инградиенты, надеюсь получится вкусно!!!

Я в соцсетях

Insta Ютюб