Приготовление:

Баклажан очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками ( примерно 2*2 см.).

Яйцо перемешать с солью и вылить на баклажаны. Перемешать, накрыть и оставить мариноваться на пару часов, иногда перемешивая.

На растительном масле обжарить лук, добавить баклажаны с выделившимся соком и обжарить до зарумянивания баклажан.

В конце приготовления добавить сметану ( или майонез), чеснок и петрушку.

Закуску можно подавать как в тёплом, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!