Янним ( яннём ) - основная приправа в корейской кухне

Ингредиенты:

Чеснок (перекрученный) 1 стакан
Перец красный молотый 1 стакан
Соль 0,5 ч.л.
Сахар 0,5 ч.л.
Жидкая вытяжка из анчоусов  1 ст.л. (по желанию)



Приготовление:
Перец лучше брать корейский,так как в отличие от китайского и ташкентского он не жгучий и хорошо окрашивает блюда.

Перец нужно запарить. Для этого вливаем в него горячую воду (не кипяток!) и размешиваем. Воды должно быть столько, что бы получилась жидковатая перцовая кашица. Оставить на минут 10—15 перец набухать. Далее добавляем перекрученный чеснок, соль, сахар, по желанию вытяжку из анчоусов. Хорошо перемешиваем и оставляем настаиваться на пару часов.

Янним можно хранить в стеклянной банке с крышкой довольно продолжительное время (до года), так что можно сделать его впрок.

 

Разное, Корейская кухня

Поделитесь рецептом

Комментарии

Если вам понравился мой рецепт или статья, можете оставить комментарий.

Отправить

  • Марина

    12 ноября 2017 г.
    С трудом нашла перец. Но приправа отличная. Добавляю даже в блюда, далекие от корейской кухни. Например, в куриный бульон. Хотя.. я небольшой знаток корейской кухни конечно. Но куриный бульон с этой приправой прям очень-очень.. спасибо огромное !!!

    Изобретательная

    Готовьте с удовольствием!

  • Ольга

    24 марта 2018 г.
    А где найти перец? Что если смешать горький и паприку?

    Изобретательная

    Такой перец продаётся в отделах с корейскими/японскими приправами.

  • Ольга

    9 мая 2019 г.
    Здравствуете! А как приготовить жидкую вытяжку из анчоусов или её можно купить (и где)?

    Изобретательная

    Здравствуйте. Можно купить в отделах корейских/японских приправ

Я в соцсетях

Insta Ютюб