Пирожки тыковки с яблоком, тыквой и корицей

Ингредиенты:

Начинка:  
   
Тыква (без семян и кожуры) 700 гр.
Яблоко (без семян и кожуры) 500 гр.
Масло сливочное 100 гр.
Сахар 250 гр.
Корица 1,5 ч.л.
   
Тесто:  
   
Тыквенное пюре 450 гр.
Молоко 360 мл.
Яйцо 1 шт.
Мука 1 кг. 200 гр.
Сахар 230 гр.
Растительное масло 90 мл.
Дрожжи (сухие) 15 гр.
Соль 2 ч. л. (без горки)
Ванильный сахар 25 гр.
   
Молоко для смазывания пирожков
Орехи кешью для украшения
Капроновая нить для формирования

*Количество ингредиентов расчитано на 23-25 штук.

Для начинки тыкву и яблоки порезать мелким кубиком. В сковороду выложить сливочное масло и тыкву. Тушить (без крышки) на среднем огне 5-7 минут. К тыкве добавить яблоки и сахар. Готовить ещё 5 минут. Всыпать корицу, перемешать и снять с огня. Дать начинке остыть. Для этого ее можно переложить в другую ёмкость.

Готовим тесто. В тёплое молоко добавить дрожжи, перемешать и дать постоять10-15 минут, чтобы дрожжи проснулись. Добавить яйцо, сахар, ванильный сахар, соль и тыквенное пюре. Перемешать. Влить растительное масло и ещё раз перемешать.

Затем всыпать муку ( не всыпайте сразу весь объём, добавляйте постепенно). Замесить мягкое тесто. Ёмкость смазать растительным маслом и выложить в неё тесто. Накрыть ёмкость с тестом полотенцем или пищевой плёнкой и оставить на 2 часа в тёплом месте без сквозняков. Тесто должно увеличиться в объёме в 3 раза.

Подошедшее тесто обмять руками и разделить на кусочки (вес примерно 80-90 гр.). Скатать каждый кусочек теста в шарик и накрыть полотенцем или плёнкой, чтобы не подсыхали.

Шарик теста раскатать в круг. В центр выложить начинку и защипить края (как мешочек), формируя круглый пирожок. Дальше при помощи нити обвязать пирожок, как показано на фото. Обматывать не сильно, нить должна быть слабенькой, так как тесто при выпекании ещё будет увеличиваться.

Выложить пирожки на противень швом (защипом) вниз и смазать каждый пирожок молоком (можно яйцом).

Выпекать при 180 градусах (духовку предварительно разогреть) примерно 25 минут.

Пирожкам дать остыть, аккуратно срезать нить и удалить её. Вставить орешек кешью, имитируя хвостик тыквы.

Приятного аппетита!

 

сладкая выпечка, Пошаговый рецепт

Поделитесь рецептом

Комментарии

Если вам понравился мой рецепт или статья, можете оставить комментарий.

Отправить

Я в соцсетях

Insta Вк