Морковь натереть на корейской тёрке или нашинковать тонкой соломкой. Добавить в морковь соль, перемешать, "пожамкать" руками и оставить на 15-20 минут. Затем отжать и вылить образовавшийся сок.

Кальмар почистить от плёнки и помыть. Опустить кальмар на 30 секунд в кипящую воду. Затем переложить на сито и дать немного остыть. Нарезать кальмар соломкой.

К моркови выложить кальмар, добавить кунжутное масло, янним, сахарный сироп, чёрный перец и обжаренные кунжутные семечки.

Лук обжарить на подсолнечном масле до прозрачности. В чашу с ингредиентами вылить горячее масло, сам лук не добавлять. Если добавить лук, то салат быстро закиснет.

Всё перемешать. 

Приятного аппетита!