Кабачок измельчить до кашеобразного состояния. Я использую погружной блендер и измельчаю небольшими порциями. Можно натереть на мелкой тёрке (это трудоёмко) или перекрутить на мясорубке с мелкой сеткой несколько раз.

С лимона и апельсина снять цедру (без белой части, иначе будет горчить) и выдавить сок. Сок с цедрой пробить блендером. Если блендера нет, то натрите цедру на мелкой тёрке и смешайте с соком.

Кабачки выложить в кастрюлю и всыпать сахар. Тушить на среднем огне 20 минут. Влить лимонно-апельсиновую жидкость, перемешать и уваривать на среднем огне до загустения (примерно минут 40). Периодически перемешивать.

Горячий джем разлить по баночкам. После остывания джем немного загустеет.

Для долгого хранения банки необходимо простерилизовать.

Приятного аппетита!