Яйца взболтать венчиком со 150 гр. сметаны и щепоткой соли.

Противень ( у меня 40*35 см) застелить бумагой для выпечки так, чтобы были бортики. Вылить смесь на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут.

Бумага для выпечки должна быть хорошего качества, чтобы омлет не прилип. Используйте силиконизированный пергамент.

Снять бумагу с омлетом с противня и дать полностью остыть. Далее сверху на омлет уложить листы нори внахлёст глянцевой стороной вверх. Накрыть вторым куском бумаги и перевернуть так, чтобы нори оказались внизу, а омлет сверху. Аккуратно снять бумагу с омлета. Делайте это не торопясь.

Для начинки мелко нарезать зелень и маслины. В тарелке перемешать творожный сыр, 50 гр. сметаны, маслины и зелень до однородной пасты. Рыбку нарезаем пластинками.

Пасту из творожного сыра равномерно распределить по всему омлету. В ряд выложить пластики рыбы (по длинной стороне омлета) и аккуратно скрутить в плотный рулет.

Обернуть рулет бумагой. Я дополнительно обернула ещё фольгой. Убрать в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).

Готовый рулет нарезать порционно острым ножом и выложить на блюдо.

Приятного аппетита!