Крестьянский суп "Затируха"

Ингредиенты:

Вода	3,5 л.
Окорочок куриный	2 шт.
Картофель	4-6 шт.
Морковь	1 шт.
Лук репчатый	1 шт.
Мука	6 ст л.
Желток яичный	2 шт.
Укроп	2-3 веточки
Масло сливочное	30 гр.
Масло растительное	3 ст. л.
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

В кастрюлю вливаем воду и выкладываем куриные окорочка. Я предварительно снимаю кожу. Варим до готовности мяса, примерно 20 минут.

Во время варки не забывайте снимать пену ( свернувшийся белок).

Пока варится курица подготовим остальные ингредиенты. Картофель нарезаем произвольными кусочками, морковь натираем на тёрке, лук режем кубиком.

Лук и морковь обжариваем на растительном и сливочном масле до полуготовности.

готовим затирку. Для этого в муку добавляем желтки и немного соли. Перетираем аккуратно руками, чтобы получились хлопья. просеиваем через сито от лишней муки.

Готовую курицу вынимаем из бульона и отделяем мясо от кости.

Бульон солим, добавляем картофель и лук с морковью. Когда картофель будет почти готов, выкладываем в суп куриное мясо и затирку и варим еще 3-4 минуты. В конце приготовления перчим по вкусу и добавляем укроп.