Филе рыбы (у меня минтай) промыть, обсушить и нарезать на порционные кусочки. Посолить, поперчить.

Помидор нарезать кружочками. Сыр натереть на тёрке.

Лук нарезать кубиком, морковь натереть на тёрке. Обжарить лук с морковью на растительном масле.

Яйцо перемешать со сметаной и посолить по вкусу.

Лаваш разрезать на прямоугольники. Из одного лаваша у меня получилось 4 прямоугольника.

На кусочек лаваша выкладываем помидор, затем рыбу, сверху лук с морковью и заворачиваем лаваш конвертиком.

Форму для запекания смазать маслом и выложить конвертики из лаваша швом вниз. Смазать конвертики заправкой из яйца и сметаны и посыпать сыром. Запекать в разогретой до 180 -200 градусов духовке 25-35 мину.

Приятного аппетита!