Рекомендую для этого десерта брать кисло-сладкие мандарины без косточек. Очищаем мандарины от кожуры и разделяем на дольки. Пробить погружным блендером и процедить через сито.

В мандариновом соке замочить желатин (у меня листовой) и дать набухнуть. Если вы используете быстрорастворимый желатин, то оставлять для набухания его не надо. Сок с желатином прогреть на плите до растворения желатина. НЕ ДОВОДИТЬ ДО КИПЕНИЯ !

Перелить мандариновый сок в удобный стакан (не обязательно) и дать немного остыть.

Чтобы у десерта получился интересный рисунок слоёв, устанавливаем стаканчики (в которых будет десерт) под наклоном  в ячейки формы для выпечки кексов. Заливаем мандариновый слой и отправляем в холодильник застывать.

А пока застывает мандариновый слой, займёмся сливочным слоем.

Для этого в сотейник вливаем молоко и так же, как и в соке, замачиваем желатин. Когда желатин набухнет, добавляем в молоко сахар и ванильный сахар. Ставим сотейник на плиту и нагреваем молоко до растворения сахара и желатина. Снимаем с огня, добавляем сливочный творожный сыр (НЕ ПЛАВЛЕННЫЙ, А ТВОРОЖНЫЙ) и хорошо перемешиваем. Сыр должен полностью раствориться.

Переливаем сливочную массу в удобную ёмкость и даём остыть.

Устанавливаем стаканчики ровно и заливаем сливочный слой. Убираем в холодильник и даём полностью застыть (я оставляю десерты в холодильнике на ночь).

Украсить десерт по своему вкусу.

Это очень лёгки и вкусный десерт. Верхний слой нежный, сливочный и сладковатый, нижний с кислинкой. Слои прекрасно дополняют друг друга.

Приятного аппетита!