Приготовить бисквит. Белки отделяем от желтков.

Взбиваем белки пару минут в лёгкую пену. Всыпаем сахар и продолжаем взбивать белки до образования пиков и растворения сахара.

Вводим по одному желтку и немного взбиваем миксером. Всыпаем муку и аккуратно перемешиваем.

В тесто добавляем растительное масло без запаха, перемешиваем и выливаем тесто в застеленную пергаментной бумагой форму. Размер моей формы 20 см.

Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов 20-25 минут. Готовому бисквиту даём остыть, перевернув форму вверх дном. Затем аккуратно извлекаем его из формы. Убираем верхнюю корочку скатывающими движениями (это делать не обязательно) и убираем пергамент.

Срезаем корочки по бокам. И укладываем в разъёмную форму, в которой выпекался бисквит или раздвижное кольцо для сборки тортов (сразу установить на блюдо). Обязательно проложить борт формы изнутри ацетатной плёнкой или вырезанным нужной ширины файлом для документов.

Персики очищаем от кожуры и нарезаем тонкими ломтиками.

Апельсиновое желе (100 гр.) заливаем горячей водой (200 мл.) и перемешиваем.

Сливки взбить с сахарной пудрой до кремообразного состояния. Влить желатиново-йогуртовую смесь и перемешать.

На бисквит вылить йогуртовый мусс. Сверху выложить дольки персиков и залить апельсиновым желе. Накрыть форму пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 5 часов. Лучше на ночь.

Готовый торт аккуратно извлечь из формы и удалить плёнку с бортов.

Приятного аппетита!