Кабачки натереть на средней тёрке. Если у вас старые кабачки, то нужно удалить кожицу и середину с семенами. У молодых ничего не удаляем. Солим и перемешиваем. Выкладываем кабачки в  марлю и очень хорошо ( с усилием ) отжимаем. Отжатые кабачки перекладываем обратно в чашу. Соль на этом этапе  мы добавляем для того, чтобы кабачки отдали как можно больше сока, который нам совсем не нужен.

Добавляем манную крупу, натёртый сыр, укроп, яйцо, молотый чёрный перец, кукурузную муку (её можно заменить пшеничной мукой).

Перемешиваем. Масса должна получиться такой консистенции, чтобы из неё можно было легко лепить. Если жидковата, добавить ещё манной крупы, если масса слишком густая и всё разваливается, то добавляем ещё яйцо.

Формируем котлеты и обваливаем в панировочных сухарях.

Обжариваем на растительном масле с двух сторон до красивой румяной корочки (жарим без крышки).

Выкладываем котлетки на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Такие кабачково-сырные котлеты вкусные и горячие (сыр тянется), но мне они больше нравятся в холодном виде. При остывании они становятся более плотными.

Приятного аппетита