Кофе залить горячей водой и перемешать.

Масло комнатной температуры (мягкое) взбить с сахаром, щепоткой соли и ванильным сахаром  до пышности. Добавить яйцо и кофе. Взбить ещё раз. 

Всыпать муку и какао порошок.

Замесить мягкое тесто. 

Разделить тесто на две части. Скатать каждую часть в колбаску диаметром около 3-4 см. На стол высыпать кунжут и обвалять колбаски теста.

Перекатывающими движениями переместить колбаски на доску и убрать в морозильную камеру на 20 - 30 минут. Тесто не должно замёрзнуть, оно просто должно хорошо охладиться и держать форму.

Нарезать каждую колбаску на шайбы толщиной около 1 см.

Выложить печенье на тефлоновый коврик или бумагу для выпечки на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекать 15-20 минут при 180 градусах. Готовое печенье достать из духовке и дать полностью остыть.

Получается очень нежное, рассыпчатое, но при этом мягкое, в меру сладкое печенье с кофейным ароматом и лёгким шоколадным послевкусием.

Приятного чаепития!