Сыр можно взять любой сыр полутвёрдых и твёрдых сортов. Можно использовать несколько видов сыра.У меня мраморный.

Натереть сыр на тёрке. Добавить мягкое (комнатной температуры) сливочное масло и перемешать. Всыпать муку и немного соли по вкусу. Если сыр достаточно солоноватый, то подсаливать не обязательно. Перемешиваем.

Далее понемногу добавляем воду. Её потребуется столько, чтобы все компоненты соединились и тесто собралось в шар. У меня ушло примерно 50 мл. воды.

Стол припыляем мукой и раскатываем тесто потоньше (2-3 мм.).

Вырубкой для печенья вырезаем крекер. Можно просто нарезать на квадратики ножом. Лучше делать небольшие по размеру печеньки. У меня диаметр вырубки 5 см. Получилось 50 штук.

Выкладываем печенье на противень, застелив его пергаментной бумагой. Каждую печеньку несколько раз прокалываем вилкой.

Выпекаем при 180 -200 градусах 15-20 минут.

Получается очень вкусное печенье - крекер с песочно-слоёной текстурой. Очень хороши, как закуска к пенному, но и с чаем уходят на ура)))