Холодное сливочное масло рубим кусочками и отправляем в чашу. Всыпаем муку, сахарную пудру и крахмал. Растираем масло с сухими ингредиентами. Делать это надо достаточно быстро, чтобы масло не успело сильно растаять.

В итоге у нас должна получиться масляно-мучная крошка, напоминающая влажный песок.

Смородину пробиваем блендером. Можно потолочь толкушкой. Главное, пусть останутся небольшие кусочки, тогда печенье на срезе будет интереснее. Готовое пюре отправляем к масляно-мучной крошке.

Хорошо перемешиваем. Получается тесто средней густоты. Далее застилаем рабочую поверхность пищевой плёнкой и выкладываем половину объёма теста. Заворачиваем тесто в плёнку, формируя  "колбаску". Толщина по вашему желанию. Но самое оптимальное около 5 сантиметров. В итоге у меня получилось две "колбаски" теста.

Отправляем тесто в морозильную камеру на пару часов, чтобы тесто хорошо застыло.

Замороженное тесто нарезаем на шайбочки толщиной около 1 см. Я нарезаю прям с плёнкой, а после нарезки просто её удаляю. Так резать намного удобнее.

Выкладываем  печенье на противень  на хорошем расстоянии друг от друга. Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах около 20-25 минут. Из всего объёма теста получается около 25 штук печенья.

Печенье получается рассыпчатым снаружи и мягким внутри. С приятной кислинкой и смородиновым ароматом.

Тесто можно приготовить заранее. Хранится в морозилке спокойно пару месяцев. Очень удобно, когда нет времени заниматься тестом. Достали тесто, нарезали, выпекли и печенье готово.

Приятного аппетита!