Я использую гелевый краситель Kreda №10 цвет Коралл красный. Можно смешать оранжевый и красный краситель.

Растительное масло ( любое : подсолнечное, кукурузное, соевое и др. ) налить в высокий стакан  (не полный) и отправить в морозилку минимум на час, а ещё лучше на ночь. Масло должно хорошо охладиться и стать вязким.

Подготовить желе. Для этого желе для торта смешиваем с сахаром по вкусу (если вы такой икрой планируете украшать не сладкие блюда, то вместо сахара немного подсолите) и заливаем кипятком. На 1 пакетик желе ( 11 гр.) - 130-150 мл. воды. Добавляем краситель, пока цвет желе вас не устроит. Хорошо всё перемешиваем. 

В желе могут не раствориться некоторые комочки. Поэтому обязательно готовое желе процеживаем через сито и набираем горячее желе в спринцовку. 

Из морозилки достаём стакан с маслом и хорошо перемешиваем, чтобы масло стало чуть пожиже, но при этом оставалось очень холодным.

Далее начинается сам процесс "метания" икры. В холодное масло капаем желе. Так как масло вязкое и холодное, оно обволакивает желе. таким образом желе приобретает круглую форму и моментально застывает, образовывая икринки. 

Если желе в чашечке, откуда вы набираете его в спринцовку застыло, чуть разогреваем в микроволновке и продолжаем процесс.

Масло с "икрой" выливаем на сито. Даём маслу стечь и аккуратно промываем икринки холодной водой. выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки влаги.

Аккуратненько ложечкой собираем в контейнер. 

Я советую замораживать сразу несколько стаканов с маслом, чтобы в процессе менять их местами. Так как желе горячее, то холодное масло достаточно быстро нагревается. Поэтому использовать его лучше на  одну партию желе. А если масло будет недостаточно холодным, то желе будет  слишком быстро опускаться на дно стакана , не успевая охладиться. Получится не икра, а неоднородная кашица с абсолютно бесформенными кусочками.