Такие лепёшки готовятся очень быстро и просто. Они вкусные как в горячем, так и в холодном виде. В качестве начинки вы можете использовать любую зелень. Например, шпинат или молодую ботву свеклы. Хранить готовые лепёшки в полиэтиленовом пакете или в контейнере с крышкой.

Приготовление:

Для начала приготовим начинку. Для этого крапиву заливаем кипятком, оставляем постоять 2-3 минуты и затем промываем холодной водой. Теперь надо крапиву хорошо отжать, чтобы было как можно меньше влаги.

Отжатую крапиву мелко нарезаем.

Сыр трём на крупной тёрке. брать можно любой сыр твёрдых и полу твёрдых сортов. У меня был обычный "Российский".

Перемешиваем сыр с крапивой. Солить не надо, так как сыр солёный.

Готовим тесто. Для этого смешиваем кефир, муку, соль и соду. Стол обильно припудриваем мукой, выкладываем тесто и замешиваем до мягкого эластичного состояния. 

Заворачиваем тесто в пищевую плёнку или в полиэтиленовый пакет и оставляем отдохнуть на 15 -20 минут. За это время клейковина в муке разойдётся и тесто станет более мягким и податливым. 

Делим тесто на 3 части. У нас получится 3 лепёшки, диаметром 18 см.

Из каждого кусочка теста формируем шар и раскатываем в небольшую лепёшку.

Укладываем в середину начинку (предварительно разделите начинку на части, равные количеству кусочков теста, чтобы было проще).

Собираем концы теста и хорошо их скрепляем пальцами. Получится мешочек с начинкой.

Припудриваем мукой и аккуратно раскатываем в лепёшку. Размер должен быть равен или меньше размера сковороды.

Поступаем так же со всеми кусочками теста.

Жарим лепёшки на среднем огне по несколько минут с каждой стороны. На сухой сковороде !

После того, как вы перевернёте лепёшку на вторую сторону, она может вздуться. Ничего страшного. Потом тесто опустится.

Горячие лепёшки смазываем кусочком сливочного масла.

Приятного аппетита!