Ягоды поспевают, фрукты дешевеют - самое время заготавливать варенье. С недавнего времени очень полюбились мне абрикосы. Раньше как-то я обходила их вниманием. Вот и на днях снова купила полный пакет этих сочных жёлтых солнечных плодов. Решила впервые приготовить абрикосовое варенье. Нашла интересный рецепт - жареное варенье. Особенность этого варенья в том, что готовится оно в сковороде, а не в кастрюле. Получилось ну очень вкусно! Кисло-сладкое , не приторное варенье с чуть похрустывающими кусочками абрикосов и грецкими орешками, напитавшимися ароматом абрикосового сиропа. 

Приготовление:

Для этого варенья лучше выбирать плотные , не перезревшие плоды.

Абрикосы помыть и удалить косточки. Нарезать кубиком. Размер кубиков выбирайте по своему желанию.

Выкладываем абрикосы в сковороду и засыпаем сахаром.

Перемешиваем и ставим на плиту. Помешиваем и ждём , когда сахар начнёт растворяться . Воду добавлять не надо. В процессе нагревания абрикосы дадут достаточное количество сока.

Когда сахар растворится наполовину, всыпаем в сковороду грецкие орехи.

Доводим варенье до закипания и варим ( точнее, жарим) 10 минут. Пенку снимать не надо. Потом её в баночках не будет.

Горячее варенье раскладываем по баночкам. Если вы заготавливаете варенье на зиму, то банки и крышки надо обязательно простерилизовать. Я готовила варенье на пробу, чтобы кушать сейчас, поэтому разложила просто по чистым сухим баночкам.

Остудить баночки с вареньем при комнатной температуре. Когда варенье полностью остынет, оно немного загустеет.