Очень люблю нотки цитруса в выпечке. Поэтому, когда мне попался рецепт лимонного  печенья, решила, что обязательно должна его попробовать. Тем более , ингредиенты очень простые, рецепт мало затратный, а процесс приготовления очень простой и понятный. В итоге получились красивые печенья с забавными трещинками ( а-ля кракелюр) и очень интересным вкусом. Присутствует не только аромат лимона, но и приятная кислинка. Печенье рассыпчатое, но в тоже время достаточно мягкое. С радостью делюсь с вами этим замечательным рецептом. Хочу заметить, что цвет печенья может быть разный у всех. Это зависит от яиц. Чем ярче желток у яйца, тем желтее получатся печенья. Ну а цедра лимона добавит дополнительного цвета.))

Приготовление:

В чашу выкладываем сахар и сливочное масло. Масло предварительно достаньте из холодильника. Оно должно быть комнатной температуры и мягким.

Растираем масло с сахаром. Можно воспользоваться миксером.

Вбиваем два яйца и хорошо перемешиваем.

С лимона снимаем цедру с помощью мелкой тёрки. Следите за тем, чтобы снимался только жёлтый слой кожицы лимона, так как белая часть даст горечь выпечке. Добавляем цедру в чашу.

Лимон режем пополам и выдавливаем сок с половины. Получится примерно 35-40 мл. Вторую часть лимона можно использовать для утреннего чая или приготовить лимонад))

Вливаем сок лимона в чашу с яично-масляной массой.

Хорошо перемешиваем.

В сито всыпаем муку и разрыхлитель теста и просеиваем вместе в чашу.

Замешиваем тесто. Сначала это удобно делать ложкой, а затем вымесить тесто до однородности руками прям в чаше. Тесто должно получиться мягкое и пластичное. Муку добавлять больше не нужно. Если переборщить с мукой, то печенье получится твёрдое.

Можно формировать печенье. Для этого просто отщипываем небольшой кусочек теста и скатываем в шарик. Размер примерно с грецкий орех.

Каждый шарик обваливаем в сахарной пудре.

Выкладываем на противень. Учтите то, что печенье при выпекании увеличится в объёме, поэтому выкладываем на расстоянии друг от друга. Получается примерно 20-25 штук. 

Выпекаем печенье в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. 

Сверху печенье не особо румянится, поэтому ориентируемся по обратной стороне.