У каждого человека есть в памяти вкус , знакомый с детства. Вкус, вспоминая который мы ностальгируем и переносимся в то беззаботное время, где не было проблем и хлопот. Для меня одно из таких вкусных воспоминаний - булочки с щавелем, которые пекла моя бабуля. Щавель рос на огороде возле дома, мы его любили кушать просто так. Но больше всего мне нравился щавель в сочетании с ароматным воздушным тёплым тестом . Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом таких булочек с щавелем. Тесто по этому рецепту получается просто волшебным : мягким, пушистым и очень ароматным. Такое тесто можно использовать для любой выпечки: булочек, пирогов, пирожков, рулетов и т.д.

Приговление:

В чашу просеять муку. (Муки используйте сначала 500 гр. Если в процессе замеса поймёте, что тесто жидковато, то добавьте ещё немного. Но не забивайте сильно тесто мукой,оно не должно быть тугим.) Добавить к муке сахар (100 гр.), яйцо, молоко (тёплое),соль, дрожжи,растительное масло и ванилин. 

Замесить мягкое эластичное тесто.

Слева - насадка-крюк на стационарном миксере. Справа - насадки для ручного миксера. Но такое тесто можно с лёгкостью замесить и руками.

Растопить сливочное масло и добавить к тесту. Вымесить тесто снова.

Тесто получается очень "пушистым" и эластичным. Оно не тугое, но при этом почти не липнет к рукам.

Выложить тесто на слегка припудренный мукой стол и ещё немного вымесить. 

Чистую чашу смазать немного растительным маслом. выложить тесто, накрыть крышкой или пищевой плёнкой и убрать на 1 час в тёплое место. Если у вас дома тепло, то можно оставить прям на столе ( но избегайте сквозняков! ). А если дома прохладно, то включите духовку на 30 градусов и поставьте чашу с тестом в духовку.

Пока тесто поднимается, приготовим начинку. Для этого моем и режем щавель. 

Выкладываем щавель на сухую сковороду и тушим на среднем огне , пока он не изменит цвет. Добавляем 100 гр. сахара (регулируйте сладость по своему вкусу). Тушим до растворения сахара пару минут и перекладываем начинку в тарелку.

Когда тесто поднимется, обминаем его руками и даём постоять ещё пол часика.

Выкладываем тесто на стол. Скатываем в колбаску и делим на 6 равных частей.

Из каждого кусочка теста скатываем шарик и выкладываем на поднос /доску, накрываем плёнкой и оставляем отдохнуть минут 15.

Далее каждый шарик скатываем в толстую колбаску, прокатываем скалкой. В середину выкладываем начинку из щавеля (1-2 ч. л.), складываем тесто вдвое, защипываем края и скручиваем улиткой.

укладываем булочки на смазанный маслом противень швом вниз.

Накрываем плёнкой и даём 10-15 минут им подняться.

Смазываем молоком или яйцом.

Выпекаем булочки в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.

Готовые булочки накрыть чистым полотенцем и оставить немного остыть.

Из этого же теста я готовлю сосиски в тесте. Только в тесто вместо 100 гр. сахара добавляю 50 гр. Остальное всё тоже самое.