Донкасы (свиная отбивная по-корейски)

Ингредиенты:

Свиная шея	500 гр.
Яйцо	3 шт.
Мука	для панировки
Сухари панировочные	для панировки
Масло растительное	для жарки
Соль	по вкусу
Перец чёрный	по вкусу

Для салата:

Капуста белокочанная
Майонез	100 гр.
Кетчуп	1 ст.л.
Сок лимона	2 ст.л.
Сахарный сироп (мульёт)	2 ст.л.

Для подачи:

Рис
Овощи
Соус для мяса	у меня "Бульдог"

Многие скажут, что это не корейское, а японское блюдо. И будут правы. Действительно, в Корею этот рецепт пришёл из Японии (тонкацу), а японцы позаимствовали рецепт у жителей запада. Но это блюдо очень полюбилось корейцами и оно есть в меню почти всех "забегаловок" в Корее. Корейцы любят кушать такие отбивные с простым капустным салатом,который подаётся очень-очень холодным. Давайте готовить !

Для начала подготовим капусту для салата и соус. Капусту выбирайте белую, без зелёных листьев. Такая капуста хрустящая и более сочная. Шинкуем очень тонко. Я разрезаю кочан пополам и шинкую с помощью овощечистки. Это очень удобно, попробуйте.Далее выкладываем капусту в дуршлаг или сито и хорошо промываем очень холодной водой. Этот секрет я узнала от корейцев. Благодаря такому способу, капуста становится ещё более хрустящей. Убираем капусту в холодильник и держим там до подачи на стол. Она должна оставаться холодной.

Для соуса смешиваем майонез, кетчуп, лимонный сок и сахарный сироп (мульёт). Если такого сиропа у вас нет, можно заменить его мёдом.

Займёмся приготовлением самих отбивных. Для того, чтобы отбивные получились большие, тонко срезаем один кусок мяса не до конца, а второй отрезаем полностью. Разворачиваем как крылья у бабочки.

Мясо нужно отбить. Я пользуюсь вот таким приспособлением - тендерайзером. Если у вас такого прибора нет, то очень советую приобрести. Мясо всегда получается очень сочным и нежным.

Мясо отбили. Теперь солим и перчим по вкусу.

Обваливаем мясо в муке.

Яйца слегка взболтайте вилкой. Обваливаем мясо в яйце и панируем в сухарях. Берите корейскую белую хлебную крошку ((в жёлтой упаковке) если есть возможность), с ней панировка всегда получается очень хрустящей.

В сковороду наливаем достаточное количество растительного масла и нагреваем. В нагретое масло выкладываем отбивные и обжариваем по 5 -7 минут с каждой стороны.

Переворачивать удобно кулинарными щипцами.

Готовые отбивные выкладываем на бумажное полотенце или салфетки, чтобы убрать излишки масла.

На тарелку выкладываем готовый рис. У меня смесь " 4 риса". Сверху на рис выкладываем отбивную, предварительно разрезав её на удобные для поедания кусочки. Используйте для этих целей кухонные ножницы, так удобнее.