Приготовление :

Белую часть лука порея нарезать тонкими колечками.

Обжарить лук на оливковом масле.

Шампиньонв нарежать пластинками и отправить к луку жариться.

Пока обжариваются грибы, сварить тольятелле в кипящей подсоленной воде.

Готовые тольятелле не промывать. Слить горячую воду и залить тольятелле холодной водой так, чтобы они просто были покрыты водой. Так паста не слипнется  и не потеряет свою форму, ожидая своей очереди ))

Грибы с луком обжариваем до полуготовности.

Добавляем шарики шпината и продолжаем готовить, пока шарики не растаят.

В сковороду добавляем маскарпоне. Солим, перчим и готовим соус пока сыр полностью не разойдётся.

В соус выкладываем тольятелле и хорошо перемешиваем. 

Паста готова !