Приготовление : 

Яйца вбить в миску. Добавить воду.

Посолить и добавить куркуму. Куркума добавляется для более яркого цвета ( в кафе добавляют жёлтый пищевой краситель).

Всё перемешиваем венчиком.

Такой омлет жарится в квадратных сковородках. Можно использовать и круглую, но желательно, чтобы бортики были низкими. Идеально подойдит блинная сковорода. Наливаем растительное масло и нагреваем сковороду.

Огонь слишком сильный делать не нужно, иначе всё подгорит. У меня на плите 9 делений, жарила на 7. Далее фото не очень хорошие, так как действовать нужно быстро и не очень удобно в такой момент вести фотосъёмку. Немного массы выливаем на сковороду.

Как только яичная масса начнёт схватываться , лопаткой формируем рулетик, скручивая омлет и перемещая его к краю сковороды. 

Доливаем ещё немного яичной массы. Приподымаем рулет и вращаем сковороду так, чтобы яичная смесь попала и под рулет.

Сверху кладём лист нори и сворачиваем рулетом.

Доливаем остатки яичной массы и проделываем всё тоже самое , что и до этого )))

У нас получается омлетный рулет. Ещё по секунд 30 прожариваем рулет с каждой стороны.

Циновку для скручивания роллов оборачиваем пищевой плёнкой и выкладываем рулет.

Плотно сворачиваем циновку и оставляем рулет в циновке до полного остывания. Ещё лучше, если омлет в таком виде полежит пару часов в холодильнике.

Когда омлет остыл, нарезаем порционно острым ножом.