Икра кабачковая (как в магазине)

Ингредиенты:

Кабачки  1,5 кг. (вес очищенных)
Лук репчатый 300 гр. (2 головки)
Томатная паста

130 гр.

Сахар 40 гр.
Соль 1 ст. л. (без горки)
Уксус 6-9% 1 ч. л.
Сок лимона 1 ч. л.
Перец чёрный 0,5 ч. л.
Масло растительное 150 мл.+ 2 ст.л.(для обжаривания лука)

У меня кабачки молодые, поэтому кожицу и семена я не удаляла. Если у вас большие кабачки, то их надо почистить. Кабачки нарезать и тушить под крышкой до мягкости примерно 30-40 минут. С готовых слить воду.

Лук  нарезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.

Лук выложить к кабачкам и пюрировать блендером. Масса должна получиться однородной, без кусочков.

В пюре добавить томатную пасту, соль, лимонный сок и перец. Перемешать. Добавить растительное масло и перемешать ещё раз.

Поставить кастрюлю с  пюре на огонь и тушить 1 час на среднем огне, периодически помешивая. Готовить надо под крышкой. БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ, чтобы не обжечься. При кипении горячая масса брызгается. 

За 5 минут до готовности добавить сахар и уксус ( у меня яблочный уксус).

Перемешать и тушить ещё 5 минут.

Горячую кабачковую икру разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

У меня получилось около 1,3 литра кабачковой икры. 

Приятного аппетита!

 

Домашние заготовки, Пошаговый рецепт

Поделитесь рецептом

Комментарии

Если вам понравился мой рецепт или статья, можете оставить комментарий.

Отправить

Я в соцсетях

Insta Вк