Чапче (крахмальная лапша с мясом и овощами по-корейски)

Ингредиенты:

Лапша для чапче 400 гр. (в сухом виде)
Мясо 350 гр.
Морковь 0,5 шт.
Перец болгарский красный 1 шт.
Лук репчатый 0,5 шт.
Шпинат свежий 150 гр.
Грибы древесные (сухие) 2 гр.
Чеснок 2 зубчика
Яйцо 1 шт.+1 желток
Соевый соус  
Масло кунжутное  
Сахарный сироп  
Кунжутное семя (обжаренное)  
Соль   
Перец чёрный молотый  

Чапче- это распространённое в Корее горячее блюдо. Но допустима подача и в качестве холодной закуски. Основной ингредиент- крахмальная лапша. Лапша для чапче изготавливается из сладкого картофеля-батата. Лапша толстая, эластичная, прозрачно-серая. Чапче из рисовой лапши не готовят.

Для начала подготовим все составляющие блюда. Мясо (можно брать любое) нарезать тонкими брусочками. У чеснока удалить серединку (так вкус и аромат не будет слишком резким). Мясо выкладываем в миску и добавляем чеснок (мелко порубить или через пресс), сахарный сироп  1 ст. ложку (сироп можно заменить обычным сахаром, но количество уменьшить вдвое),2 ст. ложки соевого соуса, 1 ч. ложку кунжутного масла и чёрный перец по вкусу. Перемешать и оставить мариноваться пока готовятся другие ингредиенты.

Сухие древесные грибы замочить в горячей воде на 15-20 минут. Промыть водой и удалить ножку. Нарезать полосками. Древесные грибы можно заменить грибами шиитаке или шампиньонами. А случае замены достаточно будет 3-4 гриба.

Шпинат помыть и удалить корешки, если они есть. Опустить вкастрюлю с кипящей водой на 2 минуты. Сразу же промыть холодной водой (так цвет останется ярким), отжать и нарезать. Заправить шпинат 1 ст. ложкой соевого соуса и 0,5 ч. ложкой кунжутного масла.

Если у вас нет свежего шпината, пропустите этот шаг, а в уже готовое блюдо добавьте зелёный лук.

Яйцо и желток взболтать с добавлением соли и процедить через сито. Сковороду смазать маслом, нагреть, убавить огонь до минимального и вылить яйца, распределив по сковороде. Обжарить яичный блинчик по 1 минуте с каждой стороны, а затем нарезать полосочками.

Морковь и перец нарезать соломкой, лук перьями. В сковороду налить немного кунжутного масла и обжарить сначала лук. Выложить его в отдельную ёмкость. Затем при необходимости добавить ещё кунжутного масла и обжарить морковь и перец вместе. Овощи должны оставаться немного недоготовленными, с приятной хрустинкой. 

В последнюю очередь обжариваем мясо с грибами. Все ингредиенты обжариваются по очереди, потому что у каждого разное время приготовления.

Когда все ингредиенты подготовлены, варим лапшу. Опускаем в кипящую воду (солить не надо) и варим 7-10 минут).Лапша должна быть мягкая, но при этом оставаться эластичной. Сливаем воду (промывать не надо) и ножницами нарезаем лапшу на несколько частей. Это делается для того, чтобы есть было удобнее, так как лапша длинная. 

В кастрюлю или глубокую сковороду выкладываем все ингредиенты и перемешиваем. Теперь добавляем по вкусу соль, соевый соус, перец, сахарный сироп и кунжутное масло. Можно немного прогреть блюдо на плите.

 При подаче чапче посыпать кунжутными семечками.  Приятного аппетита!

 

крупы / макаронные изделия, Пошаговый рецепт, Корейская кухня

Поделитесь рецептом

Комментарии

Если вам понравился мой рецепт или статья, можете оставить комментарий.

Отправить

Я в соцсетях

Insta Вк