Торт Сметанник

Ингредиенты:

Для коржей:  
   
Сметана 350 гр.
Яйцо 4 шт.
Сахар 250 гр.
Мука 300 гр.
Какао-порошок 2 ст. л.
Ванильный сахар 1 пакетик (25 гр.)
Сода 1,5 ч. л. 
Уксус 6-9% 1 ст. л.
   
Для крема:  
   
Сметана (не менее 25%) 600-700 гр.
Сахарная пудра 100 гр.

Яйца взбить миксером с сахаром и ванильным сахаром в пышную кремообразную массу. Добавить сметану и соду, гашёную уксусом. Перемешать. От общего количества муки отсыпать 2 столовые ложки, остальное всыпать в сметано-яичную массу и аккуратно перемешать миксером до однородной консистенции.

Разделить тесто на две равные части. В одну всыпать 2 столовые ложки муки, которые откладывали, в другую добавить 2 столовые ложки какао-порошка. Перемешать оба вида теста.

Выпекать коржи в разогретой до 180 градусов духовке 25-35 минут. Можно выпекать в разных формах, или в одной, но по очереди. Я взяла прямоугольную форму размером 35*25 см, разделила её пергаментом на две части и в каждую вылила отдельный вид теста.

Форму с готовым бисквитом выкладываем на решётку вверх дном и оставляем остывать до тёплого состояния. При таком способе остывания ваш бисквит не осядет и останется влажным внутри.

Остывшие бисквиты вынимаем из формы.

У бисквитов срезаем выпуклую верхушку и при необходимости подравниваем края. Разрезаем каждый бисквит на 2 коржа. Оставляем на решётке до полного остывания.

Обрезки смалываем в крошку. Удобно это делать в чаше блендера или в измельчителе.

Для крема взбиваем сметану с сахарной пудрой. Главное не перевзбить крем в масло. Крем не должен быть слишком густой, так как его основная задача - пропитать коржи.

Собираем торт. Для этого блюдо смазываем кремом и укладываем один цвет бисквита, промазываем кремом и укладываем другой цвет бисквита. Чередуем крем и бисквиты.

Обмазываем торт остатками крема и обсыпаем бисквитной крошкой.

Убираем в холодильник пропитываться на ночь. Лучше всего, если торт будет накрыт (в моём случае тортница). Так торт не обсохнет по краям. 

Приятного аппетита!

 

сладкая выпечка, Пошаговый рецепт

Поделитесь рецептом

Комментарии

Если вам понравился мой рецепт или статья, можете оставить комментарий.

Отправить
  • Екатерина

    3 декабря 2019 г.
    Такой простой и вкуснейший рецепт

    Изобретательная

    :)
  • Екатерина

    3 декабря 2019 г.
    Анастасия, у вас такие простые и вкусные рецепты. Одно удовольствие заходить на ваш вкусный островок

    Изобретательная

    Спасибо большое

Я в соцсетях

Insta Вк