Курица по-китайски в кисло-сладком апельсиновом соусе

Ингредиенты:

Куриное филе (грудка или бёдра)	700 гр.
Масло растительное	для фритюра
Лук зелёный	для подачи
Кунжутные семечки (обжаренные)	для подачи

Кляр:

Мука	150 гр.
Вода	150 мл.
Яйцо	1 шт.
Крахмал	2 ст. л.
Соль	по вкусу
Перец чёрный	по вкусу

Соус:

Апельсин	1 шт.
Имбирь (натереть)	1 ч. л.
Чеснок	3 зубчика
Сахар	2 ст. л.
Красный перец	0,5 ч. л.
Соевый соус	4 ст. л.
Яблочный уксус	3 ст. л.
Растительное масло	2 ст. л.
Кунжутное масло	2 ст. л.
Крахмал	2 ч. л.
Вода	30 мл.

Куриное филе режем небольшими кусочками.

Для кляра смешиваем муку, крахмал, яйцо и воду. Солим и перчим по вкусу. Выкладываем в чашу филе и хорошо перемешиваем, чтобы каждый кусочек покрылся кляром.

В кастрюлю или сотейник наливаем достаточное количество растительного масла, нагреваем. Когда масло хорошо прогрелось, поочерёдно опускаем в него кусочки курицы (жарим небольшими партиями). Готовим курицу во фритюре 6-7 минут. Во время обжаривания перемешивайте, чтобы курочка прожаривалась равномерно.

Готовые кусочки выкладываем на бумажное полотенце. Доводить до золотистого цвета курицу не надо, иначе вы пересушите мясо. Кляр останется достаточно бледным.

Готовим соус. С апельсина снимаем цедру ( только жёлтую часть) и выдавливаем сок (получится примерно 100 мл.).

В сковороду наливаем растительное масло. Добавляем кунжутное масло, чеснок (пропустить через чеснокодавилку) и имбирь. обжариваем 1-2 минуты. Добавляем сахар, цедру и сок апельсина, яблочный уксус, красный перец и соевый соус.

Сразу же разводим крахмал водой и вливаем в сковороду.

Ка только соус закипит и загустеет, он готов. В итоге, приготовление соуса занимает не больше 5 минут. Выкладываем в сковороду курицу и хорошо перемешиваем, чтобы соус обволакивал каждый кусочек. Прогреваем блюдо 1-2 минуты.