Я очень люблю варенье с необычными вкусами. На сайте есть рецепт грушевого варенья с маком и клубничного варенья с мятой. Этот же рецепт однажды попался мне на просторах интернета и очень мне запомнился необычным сочетанием крыжовника и корицы. И действительно, вкус непривычный, но безумно мне понравится. Варенье по этому рецепту получается достаточно кисленьким, поэтому, если вы сладкоежка, то увеличьте количество сахара до 1,5 кг. на 1 кг. ягод.

Поговорим сразу немного о КВИТТИНЕ. Квиттин - это желирующий порошок, в состав которого входит пектин. Благодаря высокому содержанию пектина, варенье варится намного быстрее, тем самым сохраняя вкус и витамины ягод. Ну и конечно пектин, содержащийся в квиттине влияет на густоту варенья. оно получается более желеобразным.

Вы можете в данном рецепте не использовать квиттин, но тогда время варки варенья увеличится и оно получится пожиже.

Ну а теперь начинаем готовить.Крыжовник делим на 2 части. В одной чашке ягодки помягче и поспелее, во второй более упругие.

Мягкие ягоды отправляем в кастрюлю, в котором в последствии будем варить варенье. Измельчаем ягоды блендером. Можно помять толкушкой или воспользоваться мясорубкой. В ягодное пюре отправляем вторую часть ягод. Перемешиваем. Ставим на медленный (!!!) огонь, чтобы пюре не подгорело и нагреваем.

Тем временем 20 гр. квиттина смешиваем с 2 столовыми ложками сахара.

В нагретое пюре отправляем квиттин с сахаром, перемешиваем, ставим на плиту и помешивая, доводим до закипания.

Далее всыпаем сахар и корицу и перемешиваем.

Отправляем варенье на плиту и варим 5 минут после закипания. Пенку с варенья я не снимаю. Снимаем варенье с огня и разливаем по баночкам. Оставляем до полного остывания. Пока варенье горячее, оно будет достаточно жидким, но когда остынет, приобретёт более желеобразную консистенцию.

Приятного аппетита !