Темпура из кальмара по-корейски

Ингредиенты:

Кальмар 450 гр.
Морковь 1 шт.
Лук зелёный 2 -3 стебля
Мука 200 гр.
Яйцо 1 шт.
Вода 200 мл.
Крахмал кукурузный 1 ст. л. (с горкой)
Соль 1 ч. л. 
Масло растительное 500 мл.
   
Для подачи :  
   
Соус соевый  
Кунжутные семечки  

В Японии темпура - это морепродукты и овощи приготовленные в кляре. Сахалинские же корейцы называют так  небольшие оладушки из кальмара, краба или ракушки чёге (дёге).

Приготовление:

В чашу вливаем холодную воду (желательно, чтобы вода была ледяная), добавляем соль и вбиваем яйцо. Перемешиваем венчиком. Далее всыпаем муку и крахмал. Хорошо размешиваем, чтобы не было комочков.

По желанию можно добавить чёрный молотый перец. Но я не добавляю.

Тесто готово. По консистенции оно как на обычные оладьи.

Кальмар измельчаем блендером или пропускаем  через мясорубку с мелкой насадкой.

В блендере масса получается более пастообразной. Мне так больше нравится.

Лук мелко режем. Морковь трём на мелкой тёрке.

В тесто добавляем кальмар, морковь и лук.

Хорошо перемешиваем ложкой.

В сотейнике разогреваем масло.

Когда масло достаточно разогрето выкладываем столовой ложкой тесто. Я люблю темпура небольшие, поэтому выкладываю по пол столовой ложки теста.

Жарим темпура во фритюре около 5 минут до золотистого цвета.

Готовые темпура выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Подаются темпура с соевым соусом и обжаренным кунжутом. Слегка макаем темпура в соус и наслаждаемся вкусом. Приятного аппетита!

 

Закуски, Корейская кухня, Пошаговый рецепт

Поделитесь рецептом

Комментарии

Если вам понравился мой рецепт или статья, можете оставить комментарий.

Отправить
  • BenZina

    17 июля 2018 г.
    Настя, а темпура из краба по такому же принципу готовятся?

    Изобретательная

    Да, принцип такой же. Только краб не надо измельчать в блендере, достаточно просто разобрать мясо на волокна.

Я в соцсетях

Insta Вк