Куриные биточки с овощами

Ингредиенты:

Филе куриной грудки	4 шт. (800 гр.)
Морковь	1 шт.
Лук репчатый	2 шт.
Перец болгарский жёлтый	1 шт.
Перец болгарский красный	1 шт.
Кабачок молодой	1 шт.
Яйцо	1 шт.
Чеснок	3 - 4 зубчика
Сухари панировочные	3 ст. л.
Масло растительное	3 - 4 ст. л.
Лук зелёный	для подачи
Соль	по вкусу
Перец чёрный молотый	по вкусу
Паприка молотая	1 ч. л. (без горки)

Я очень люблю куриное филе и блюда из него. Готовлю часто и разными способами. Совсем скоро поделюсь своими секретами, как приготовить сочное и мягкое филе. А сегодня хочу предложить вам вкусное низкокалорийное блюдо из куриного филе с овощами. Получается ярко, вкусно и что самое главное- не вредно для фигуры. Это блюдо как-то спонтанно родилось в моей голове. По плану было приготовление куриных биточков и рататуя из овощей. Но возникла идея совместить их вместе. Результат меня порадовал. Надеюсь, понравится и вам.

Приготовление:

Куриное филе можно мелко нарезать ножом или пропустить через мясорубку с крупной насадкой. Но мне удобнее измельчать мясо в чаше блендера. Сначала измельчаю два филе,предварительно нарезав на крупные кусочки, затем ещё два.

После того , как измельчили мясо, отправляем в чашу блендера 1 луковицу и чеснок. Измельчаем.

В чашу выкладываем измельчённое филе и лук с чесноком.

Вбиваем яйцо, добавляем молотую паприку, панировочные сухари ( можно заменить манной крупой) , солим, перчим.

Всё тщательно перемешиваем. Фарш готов.

Из приготовленного фарша скатываем круглые биточки. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте руки водой. Размер биточков по вашему усмотрению.

Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем биточки в форму на расстоянии друг от друга.

Отставляем форму с биточками пока в сторону и займёмся овощами. Морковь, кабачок, перец и лук режем кубиками. Размер кубиков на ваше усмотрение, но очень крупно резать не стоит.

Вливаем на сковороду немного растительного масла. Выкладываем лук и морковь. Обжариваем до прозрачности лука. Затем добавляем болгарский перец. Немного обжариваем. Добавляем кабачки и обжариваем ещё 3-4 минуты. Овощи должны быть полуготовыми, так как в дальнейшем они ещё будут запекаться.