Торт "Муравейник"

Ингредиенты:

Для теста :  
   
Мука 500 гр.
Масло сливочное 250 гр.
Сахар 100 гр.
Яйцо 2 шт.
Сметана 100 гр.
Ванильный сахар 1 ст. л.
Разрыхлитель 10 гр.
Сода 1 щепотка
Соль 1 щепотка
   
Для крема ;  
   
Сгущённое варёное молоко 1 банка
Масло сливочное 100 гр.
Мак для украшения

Сейчас становятся популярными евро торты с нежными муссом, прослойкой конфи, покрытые шоколадным велюром или зеркальной глазурью. Но среди изобилия вкусов и множества начинок почти не остаётся места классике. А ведь как мы в детстве любили торт "Птичье молоко" с кремом на манке, например. Были в восторге от масляных цыплят на бисквитном торте с пропиткой из домашнего  варенья и ждали дня рождения, чтобы полакомиться кусочком нежнейшего "Сметанника" или многослойного ароматного "Наполеона". Я в детстве больше всего любила " Муравейник", который готовила мама. А потом научилась делать его сама. До сих пор я не равнодушна , казалось бы, к такому простому вкусу -  печенье и сгущёнка)) Но какое это печенье ! Ароматное, нежное, рассыпчатое и приготовленное с душой. "Муравейник" - один из любимых десертов и моего супруга. Готовлю его не часто, но всегда с удовольствием. Съедается очень быстро)) Хочу поделиться с вами рецептом самого вкусного, по моему мнению, "Муравейника".

Приготовление:

В чашу просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, сахар, ванильный сахар , соль и соду. Сливочное масло режем кубиками и добавляем в чашу. Масло должно быть холодным !

Теперь всё нужно перетереть руками в крошку. Я всегда использую перчатки. Так руки отдают меньше тепла и масло не тает быстро. 

В масляно-мучную крошку добавляем яйца и сметану.

Всё перемешиваем, чтобы ингредиенты соединились.

Выкладываем тесто на стол и собираем в шар. Мукой подсыпать стол не нужно. Долго не месите тесто, иначе масло растает и печенье в итоге получится жёстким и не рассыпчатым.

Готовое тесто кладём в пакет или заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в морозилку минимум на час.

Далее противень застилаем пекарской бумагой и подготавливаем тёрку.

Отламываем тесто небольшими кусочками. То тесто, которое мы не используем сейчас, снова убираем в морозилку. 

Натираем тесто на крупной тёрке. Натирать лучше на весу. Слой теста не должен быть толстым. Я выпекала две партии.

Выпекаем 15-20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Вот так готовое печенье выглядит с обратной стороны.Похоже на ходы муравьишек))

Остывшее печенье ломаем на кусочки. Сильно мельчите. Пусть попадаются и крупные кусочки.

Готовим крем. Для этого в мисочку выкладываем варёную сгущёнку и сливочное масло. Ставим в СВЧ (микроволновку) и греем около 2 минут. Хорошо всё перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Крем должен получиться достаточно жидким.

Вливаем крем в печенье. Одеваем перчатки и хорошо всё перемешиваем. Только делать это надо аккуратно, чтобы печенье не превратилось в кашу.

Выкладываем готовую массу на блюдо и формируем горочку , имитируя муравейник.

Далее ваша фантазия. Можно посыпать торт тёртым шоколадом, орешками или полить шоколадной глазурью. Я заселила свой торт муравьишками - маком))

Ставим торт в холодильник минимум на час.

Торт готов! Наслаждаемся десертом из детства!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

сладкая выпечка, Пошаговый рецепт

Поделитесь рецептом

Комментарии

Если вам понравился мой рецепт или статья, можете оставить комментарий.

Отправить
  • 22 июня 2017 г.
    Настяяяя, не поверишь! На днях хотела его испечь, но вспомнила, что мясорубка не работает ( я всегда через мясорубку прокручивала тесто). А оказывается все намного проще

    Администратор

    Всё очень просто)) А как вкуусно))

Я в соцсетях

Insta Вк