Вишнёвый тарт с заварным кремом

Ингредиенты:

Для песочной основы :  
   
Мука 300 гр.
Масло сливочное (холодное) 150 гр.
Сахарная пудра 100 гр.
Яйцо 1 шт.
Соль 0,5 ч.л.
   
Для заварного крема :  
   
Молоко 250мл.
Яичный желток 2 шт.
Крахмал картофельный (кукурузный) 20 гр. (40 гр.)
Сахар 100 гр.
Масло сливочное ( комнатной температуры) 50 гр.
Ванильный сахар 1 пакетик (25 гр.)
   
Для вишнёвого слоя :  
   
Вишня (без косточек) 300 гр.
Сахар 100 гр.
Желатин 10 гр.
   

Приготовление:

Приготовим песочную основу. В чашке смешиваем муку и соль. Добавляем нарезанное кусочками холодное слтивочное масло. Муку с маслом нужно перетереть пальчиками в рассыпчатую крошку. добавляем сахарную пудру, яйцо и замешиваем тесто.

Готовое тесто заворачиваем пищевой плёнкой или кладём в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник примерно на 1 час.

Замороженную вишню кладём в кастрюльку, всыпаем сахар и  нагреваем на плите до кипения. Убираем с плиты и оставляем.

Займёмся заварным кремом. Отдельно в чашку наливаем 50 мл. молока. Остальное молоко вливаем в кастрюльку или сотейник.

В кастрюльку добавляем сахар и ванильный сахар. Ставим на плиту и доводим до кипения. В чашку, где у нас 50 мл. молока добавляем желтки и крахмал. Хорошо перемешиваем.

Вливаем массу из чашечки в горячее молоко с сахаром.

Перемешиваем и возвращаем на плиту. Интенсивно помешивая венчиком, доводим крем до загустения. Снимаем с плиты, добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем. 

Накрываем крем плёнкой вконтакт, чтобы она касалась поверхности крема и оставляем остужаться при комнатной температуре. 

Пока крем остужается, займёмся основой. Достаём тесто из холодильника и раскатываем на листе  пергамента в круг с толщиной около 0,5 см.

Тесто нужно раскатать диаметром больше , чем форма, в которой вы будете выпекать. У меня форма 27 см.

Затем переворачиваем тесто на форму и убираем пергамент.

Формируем песочную основу, прижимая пальчиками тесто ко дну и бокам формы.

Лишнее тесто аккуратно срезаем ножом.

Накалываем основу вилкой часто, чтобы она не вздулась и выпекаем в духовке при 180 градусов 20 - 25 минут. Готовую песочную основу аккуратно достаём из формы и даём остыть на решётке.

На остывшую основу выкладываем заварной крем и разравниваем лопаткой.

Желатин заливаем холодной водой 1:2 и даём постоять 10 минут. Затем нагреваем в микроволновке или на водяной бане ( не кипятить ! ) .

Добавляем желатин к вишне.

Перемешивем.

Выливаем вишнёвую начинку на крем. Убираем тарт в холодильник на 2 -3 часа, чтобы верхний слой полностью застыл.

 

сладкая выпечка, Пошаговый рецепт

Поделитесь рецептом

Комментарии

Если вам понравился мой рецепт или статья, можете оставить комментарий.

Отправить
  • Юлия

    24 июня 2017 г.
    Добрый день) я сделала Тарт по Вашему рецепту, семье понравился очень, я сама неожидала, что у меня получится да ещё так вкусно. Спасибо Вам, фото к сожалению нет)

    Администратор

    Здравствуйте, Юлия. Очень рада, что у вас всё получилось и понравилось) Очень приятно получать такие комментарии.

Я в соцсетях

Insta Вк