Буженина

Ингредиенты:

Свиной карбонат 1 кг
Чеснок 1 головка
Горчица классическая 1 ч.л.
Горчица зерновая 1 ч.л.
Соль примерно 1 ч.л.
Чёрный перец примерно 0,5 ч.л.

Приготовление : 

Для буженины нужен крупный кусок мяса. Я использовала карбонат . Но подойдёт и окорок. Выбирая мясо для приготовления буженины , обратите внимание на то, чтобы сверху на куске была небольшая прослоечка жира. 

Мясо помыть и обсушить. Сделать ножом надрезы.

Чеснок почистить. Если зубчики крупные, о нарезать их полосками. Нашпиговать чесноком мясо.

Посолить и поперчить с обоих сторон. Сделать мясу " массаж" похлопывающими движениями.

Классическую горчицу и зернистую смешать.

На стол выкладываем фольгу. Обратите внимание на то, чтобы матовая сторона фольги "смотрела на вас". То есть , когда мы завернём в фольгу мясо, то глянцевая ( зеркальная ) сторона фольги должна оказаться снаружи. 

Выкладываем на фольгу мясо и обмазываем со всех сторон горчицей.

Плотненько заворачиваем мясо в фольгу. И тут важный момент ! Та самая жировая прослойка на мясе должна оказаться наверху. То есть когда мясо будет готовиться, жир начнёт таять и пропитывать мясо. Так получится вкуснее и сочнее. 

После того, как завернули мясо в фольгу, уберите его в холодильник на 1,5 - 2 часа промариноваться.

Духовку нагреваем до 180 градусов. В противень наливаем немного воды и кладём мясо. Запекаем 1 час 40 минут.

По истечении 1:40 вскрываем фольгу, увеличиваем температуру духовки до 220 градусов и запекаем 7 - 10 минут до образования красивой золотистой корочки. Если в вашей духовке есть функция "гриль" , то ставим 250 градусов и режим гриля без конвекции и готовим 4 - 5 минут. Тут очень важно не пересушить мясо.

После того, как мясо приготовилось, закрываем фольгу и даём мясу немного остыть. 

Буженина хороша как в горячем виде с гарниром, так и в холодном, как закуска. Идеальная замена непонятных вредных колбас для утреннего бутерброда к горячему сладкому кофе или чаю.  

 

мясо / субпродукты, Пошаговый рецепт

Поделитесь рецептом

Комментарии

Если вам понравился мой рецепт или статья, можете оставить комментарий.

Отправить

Я в соцсетях

Insta Вк