Приготовление :

Для начала почистим и помоем овощи.

Если кабачок молодой, с тонкой кожицей и без семян, то чистить его не нужно. Достаточно просто помыть и срезать "попки". Ну а если кабачок уже "в возрасте", то его очищаем от кожуры и семян.

Займёмся начинкой. Лук и морковь измельчаем в измельчителе. Можно лук порезать мелко ножом , а морковь натереть на тёрке.

В сковороду наливаем немного растительного масла и выкладываем лук с морковью.

Обжариваем овощи до готовности.

Зелёный лук мелко режем. Можно взять вашу любимую зелень : укроп , петрушку. Оставляем немного лука для украшения ( по желанию ).

В чашу выкладываем творожный сливочный сыр ( он должен быть комнатной температуры ) , сметану, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, солим и перчим по вкусу. Всю эту массу взбиваем миксером до однородности. Откладываем 2 столовые ложки крема для украшения. Затем добавляем к оставшемуся сырному крему обжаренные лук и морковь и зелёный лук. Всё хорошо перемешиваем. Готовый крем отправляем в холодильник на 30 - 40 минут , чтобы он немного застыл и стал плотнее.

Тем временем займёмся "коржами" для нашего тортика. Кабачок натираем на крупной тёрке.

И обязательно отжимаем сок. Стараемся убрать влагу по максимуму.

В чашу выкладываем кабачок, яйца, солим, перчим и всё хорошо перемешиваем. Добавляем муку и ещё раз всё перемешиваем. Муки может понадобится чуть меньше или наоборот больше. Тесто не должно быть тугим или жидким.

На сковороду вливаем немного растительного масла и жарим  кабачковые блины. Сковороду я использовала блинную с низкими бортиками. На ней удобно жарить и переворачивать.  Кстати, переворачивать такие блины нужно очень аккуратно.

Из указанного количества ингредиентов  получилось 5 блинов диаметром 20 см.

Чтобы блинчики быстрее остыли и не размокли , я выкладываю их на стол, застелив его пергаментной бумагой.

Когда блины остынут можно собирать торт. Берём плоское сервировочное блюдо, выкладываем кабачковый блин, промазываем его начинкой. Сверху снова блин и снова начинка. Чередуем, пока не закончится и то и другое.

Украшаем тортик  сырным кремом, помидорками черри и зеленью. И ставим в холодильник минимум на 2 часа.

Приятного аппетита!