Пасхальный Кулич

Ингредиенты:

Для опары :  
   
Молоко 1,5 стакана
Сахар 1 ст.л.
Дрожжи сухие 1 ст.л.
Мука 200 гр.
   
Для теста :  
   
Яйцо 6 шт.
Сахар 1,5 стакана
Сливочное масло 200 гр.
Мука 300 - 400 гр.
Соль 1 щепотка
Ванилин 1 щепотка
Изюм 200 гр.
   
Для глазури :  
   
Сахарная пудра 100 гр.
Сливки  3 - 4 ст.л.
Лимонный сок 0,5 ч.л.
Сахарные посыпки для украшения

Приготовление:

Ставим опару. Для этого немного разогреваем молоко. Добавляем сахар, дрожжи и муку. Все хорошо перемешиваем и оставляем на 30 минут.

Отдельно растираем  желтки с  сахаром. Добавляем  растопленное сливочное масло ( оно не должно быть горячим ), ванилин. Оставшиеся  белки взбиваем в крепкую пену с щепоткой соли.

Смешиваем желтково- масляную смесь со взбитыми белками и вводим опару. Добавляем муку и оставляем тесто подниматься на пол часа.

Изюм промываем, заливаем горячей водой и оставляем на 20-30 минут. Добавляем распаренный изюм в тесто, аккуратно перемешиваем и оставляем тесто ещё раз подняться.

Раскладываем по формам, даём постоять 10 - 15 минут и выпекаем при 180 градусах 40-60 минут ( в зависимости от размера формы).

Для глазури смешиваем сахарную пудру со сливками и лимонным соком. Поливаем остывшие куличи глазурью и украшаем посыпками.

Из указанного количества ингредиентов получается вот такое количество куличей

Хранить куличи лучше в полиэтиленовом пакете или в контейнере с крышкой, так они дольше останутся мягкими. Глазурь можно использовать и белковую. Но я больше люблю такую вот сливочную помадку, она не высыхает так сильно, как белок и почти не крошится.

сладкая выпечка

Поделитесь рецептом

Комментарии

Если вам понравился мой рецепт или статья, можете оставить комментарий.

Отправить

  • Ирина

    11 апреля 2017 г.
    Добрый день. Анастасия, я хочу приготовить куличи пасхальные по вашему рецепту. Подскажите, когда я буду вынимать из духовки куличи маленьких размеров, мои большие куличи не упадут в объёме? Я так понимаю мне ориентироваться по коричневой корочке куличей. Спасибо

    Изобретательная

    Здравствуйте, Ирина. Да, ориентируйтесь по корочке. Если куличи уже хорошо зарумянились, то опасть не должны.

  • Наталья

    12 апреля 2017 г.
    А у меня один год опали( именно верхушка), в прошлом году добавила больше муки, все было отлично. Очень вкусные Куличи по этому рецепту.

    Изобретательная

    Наталья, спасибо за отзыв! Дрожжевое тесто очень капризное(( На качество дрожжевой выпечки влияет очень много факторов : качество дрожжей, температуры продуктов, качество муки, духовка и даже настроение)) У меня бывает так, что по одному и тому же рецепту получается совершенно по-разному

  • Надежда

    13 апреля 2017 г.
    Подскажите, сливки с какой жирностью брать?

    Изобретательная

    Подойдут сливки любой жирности

  • Ольга

    14 апреля 2017 г.
    День добрый, подскажите сколько грамм в вашем стакане, и еще вопрос, глазури из 4 ст.л. сливок хватило на количество куличей по данному рецепту? Спасибо

    Изобретательная

    В стакане у меня 200 гр. Глазури сделайте немного с запасом 1,5 объёма порции ( на 150 гр. пудры)

  • Надежда

    15 апреля 2017 г.
    Не поднялись(((( точнее один из 6 поднялся..
    Ну ничего, в следующий раз будет лучше:))

    Изобретательная

    Очень жаль. А само тесто хорошо поднялось ? Скорее всего дело в дрожжах(( Я в этом году вновь пекла по этому рецепту))

  • Надежда

    17 апреля 2017 г.
    Тесто поднялось хорошо.
    Подскажите какую помадку вы используете?
    Делала по рецепту, она не такая как на фото получается((
    И 100гр пудры со сливками, мне, показалось мало для 6ти куличей даже.

    Изобретательная

    Значит ваша духовка на данной температуре греет сильнее, чем моя(( Куличи запеклись до того, как поднялись. Сейчас всё чаще использую белковую глазурь. Хватит или нет указанного количества ингредиентов на все куличи сложно сказать, ведь размеры куличей разные : и маленькие и большие;)

  • Светлана

    11 апреля 2020 г.
    Добрый вечер! А на куличи тесто жидкое получается?

    Изобретательная

    Тесто чуть гуще, чем на оладьи

  • Iskusstven_cmer

    19 июля 2023 г.
    Искусственный интеллект

Я в соцсетях

Insta Ютюб