Цыплёнок Табака

Ингредиенты:

Курица или цыпленок  1 шт. ( 1 кг)
Соль 1 ч.л. ( с горкой)
Перец красный стручковый (острый) 1 шт.( по желанию)
Перец чёрный свежемолотый по вкусу
Чеснок 1 головка
Масло растительное 2 ст.л. для маринада + для жарки
Масло сливочное для жарки

 

Приготовление:

 

Полностью размораживаем курицу.

Разрезаем вдоль по грудной клетке до хребта.

Переворачиваем курицу спиной вверх. Немного выворачиваем, чтобы надломить хребет. Далее надавливаем с силой на курицу , чтобы надломить рёберные кости и затем эти кости удаляем , оставив крылья и ножки не тронутыми. Кости удалили, и теперь надавливаем на все части курочки, чтобы она расплющилась.

Готовим маринад. Для этого в тарелку или в ступку всыпаем соль. Туда же режем стручок красного перца, предварительно удалив семена. Добавляем чёрный перец. Растираем всё пестиком или ложной. Далее в перечно - солевую массу добавляем выдавленный через пресс чеснок и 2 столовые ложки растительного масла, перемешиваем. По желанию можно добавить ещё немного перца и соли. Оставляем маринад настаиваться 15-20 минут. 

Обильно смазываем курицу со всех сторон маринадом. Если есть места, где кожа отходит от мяса, то под кожей тоже промазываем маринадом. 

Укладываем курицу под гнёт. Я просто положила  курицу в таз, сверху накрыла тарелкой и поставила на неё 5 - ти литровую бутылку с водой. Оставляем так курицу мариноваться на часов 8-10 ( лучше на всю ночь).

Жарим курицу на небольшом огне на смеси растительного и сливочного масла.

Жарить лучше под гнётом. Для этого просто поставьте сверху курицы кастрюлю, подходящую по диаметру сковороды и наполните её водой для тяжести.

Жарить курицу по 20-30 минут с каждой стороны( помните, что огонь должен быть не сильным, тоесть если у вас на плите 6 делений, то жарим на 4)

Подавать со сметаной, свежей зеленью и овощами.

птица, Пошаговый рецепт

Поделитесь рецептом

Комментарии

Если вам понравился мой рецепт или статья, можете оставить комментарий.

Отправить

Я в соцсетях

Insta Вк